Sous Chef de Cuisine

Établissement haut de gamme, ouvert à l'automne 2024 au cœur d'un quartier emblématique de la capitale.

Lieu atypique et audacieux, imaginé aux côtés de figures reconnues de l'architecture d'intérieur et de la direction artistique, cet établissement mêle raffinement et créativité.

Plus qu'un hôtel, c'est un véritable monde imaginaire qui se dévoile à chaque étage, dans une ambiance feutrée et intimiste. Ce lieu d'initiés, à la personnalité singulière, conjugue luxe et audace créative pour offrir une expérience ultime et exclusive.

Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de l'ensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis, maintenir une ambiance de travail positive, favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion administrative rigoureuse, incluant les aspects RH, le contrôle de gestion, les achats, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Accompagnement du chef de cuisine :

Financier : Suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources

Hygiène et sécurité (HACCP) : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine

Achats : Appliquer la politique d'achat définie par le groupe et sourcer de nouveaux produits

Ressources humaines : Avec l'outil SIRH interne, gérer les déclarations du personnel, les plannings, les contrats, les visites médicales...

Appui opérationnel :

Renouvellement de la carte : Collaborer avec le chef pour le développement et la mise en œuvre de nouveaux plats

Production culinaire : Assurer un haut niveau de qualité dans la production des plats

Organisation de la cuisine : Faire respecter les décisions d'organisation prises par le chef, notamment concernant le planning, les commandes, les stocks, les responsabilités, et la rédaction des fiches techniques

Supervision de l'entretien :

Superviser l'entretien de la cuisine, en s'assurant du respect des normes d'hygiène, de la sécurité, et de la maintenance du matériel

45/50K en fixe + prime, Statut Cadre + RTT, CSE